プレーンチュロス

材料（約20cm長さのもの12本分）

卵
　1個
薄力粉
　75g
バター(食塩不使用)
　20g
牛乳
　1/4カップ
砂糖
　大さじ1
グラニュー糖
　30g
塩
　少々
揚げ油
　適宜

• 卵

  1個

• 薄力粉

  75g

• バター(食塩不使用)

  20g

• 牛乳

  1/4カップ

• 砂糖

  大さじ1

• グラニュー糖

  30g

• 塩

  少々

• 揚げ油

  適宜

1. 1

   卵は室温に置き、溶きほぐす。

2. 2

   バターは1cm角に切る。

3. 3

   薄力粉はふるう。

1. 1

   鍋にバター、牛乳、水1/4カップ、塩、砂糖を入れて火にかける。水分が完全に沸騰し、バターが溶けてふつふつとしたら火から下ろす。薄力粉を加えて粉をなじませるように耐熱性のゴムべらで混ぜる。

   

   薄力粉を混ぜる

2. 2

   全体がなじんだら、再び火にかけ、約1分よく混ぜる。鍋底に薄い膜ができ、生地がまとまってコロンと転がるようになったら、ボウルに入れる。

   

   火にかけて混ぜる

3. 3

   溶き卵を2回に分けて加え、そのつど、切るようにしてよく混ぜる。卵を入れたときは混ざりにくそうに思えても、よく混ぜると次第に卵が生地になじんでくる。

   

   切るようによく混ぜて

   

   溶き卵を混ぜる

4. 4

   オーブン用ペーパーを16×30cm程度に切って広げる。絞り出し袋に星形の口金をつけて３を入れ、オーブン用ペーパーの上に20cm長さに絞り出す。1枚のオーブン用ペーパーにつき3本、間隔をあけて絞り出す。残りも同様にする。

   

   生地を絞り出す

5. 5

   フライパンに揚げ油を約2cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、４をオーブン用ペーパーごと入れ、3本ずつ揚げる。しばらくはさわらず、オーブン用ペーパーがはがれてきたら、ペーパーを取り除く。時々上下を返しながら、約5分、きつね色になるまで揚げる。

   

   ゆっくりと入れて

   

   揚げる

6. 6

   グラニュー糖をバットに広げる。５が揚げ上がったら取り出して油をきる。粗熱がとれたらバットに入れ、1本ずつ表面にグラニュー糖をしっかりまぶす。

   

   グラニュー糖をまぶす

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