肉巻きえびマヨ

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　6枚(約100g)
えび
　6尾
グリーンアスパラガス
　大3本(約100g)
サラダ菜
　適宜
ソース
　・レモン汁
　　小さじ1
　・マヨネーズ
　　大さじ4
　・砂糖
　　小さじ2
　・塩、こしょう
　　各少々
塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

• 豚バラ薄切り肉

  6枚(約100g)

• えび

  6尾

• グリーンアスパラガス

  大3本(約100g)

• サラダ菜

  適宜

• ソース

• 　・レモン汁

  小さじ1

• 　・マヨネーズ

  大さじ4

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 塩、こしょう、片栗粉、揚げ油

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、皮むき器で下3cmの皮をむき、長さを4等分に切る。えびは尾と1節を残して殻をむき、尾の先を少し切り落とす。竹串で背わたを除く。ボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合せる。

2. 2

   豚肉1枚を縦に広げ、手前にえび1尾を折り曲げて尾がはみ出るようにのせ、くるくると巻く。残りも同様にする。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

   

   えびは腹側にU字に折り曲げて、尾が出るようにして豚肉にのせ、肉を巻きつけると形よく仕上がる。

3. 3

   フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて高温(約180℃)に熱し、アスパラガスをさっと揚げ、取り出して油をきる。続けて２を入れて約3分揚げ、取り出して油をきる。

4. 4

   １のボウルに３を加えてさっとあえ、器に盛る。仕上げにボウルに残ったソースをかけ、サラダ菜を添える。

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