材料（2〜3人分）
赤とうがらし
1本
きゅうり
3本
昆布(5×5cm)
1枚
粗塩
大さじ1
1本
きゅうり
3本
昆布(5×5cm)
1枚
粗塩
大さじ1
作り方
-
1
とうがらしは手で半分にちぎり、種を除く。
-
2
大きめの計量カップなどに水2カップ、粗塩を入れ、よく混ぜる。
-
3
保存用密閉袋に１ときゅうり、昆布を入れて２を注ぎ、袋の口を閉じる。バットなどにのせ、冷蔵庫に一晩以上おく。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
塩水に漬けてねかせることで、きゅうりに塩水がまんべんなくいきわたる。また、マイルドな塩加減に仕上がる。
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小林まさみ さん
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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▶オフィシャルホームページ：ひといき。
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▶Instagram：kobayashimasami.masaru
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
塩水に漬けたまま、冷蔵庫で5〜6日保存可能。
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