ナンプラーぶっかけそうめん

材料（２人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
• トマト…2個(約230g)
• 青じそ…5枚
• そうめん…3束(約150g)
• つゆ
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・酢…大さじ3
• 　・ナンプラー…大さじ２ 1/2
• 　・砂糖…大さじ１ 1/2
• 　・水…大さじ3

作り方

1. トマトはすりおろし、へたのまわりに残った部分はみじん切りにする。しそはせん切りにし、水にさらす。
2. ボウルにつゆの材料を入れ、１のトマトを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3. 鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰する直前になったら豚肉を加えてほぐしながらさっとゆでる。肉の色が変わったらいったん火を止め、ざるに引き上げて湯をきる。
4. ３の鍋を再び火にかける。沸騰したらアクを取り、そうめんを袋の表示どおりゆでる。別のざるにあけて流水で洗い、水けをきって器に盛る。
5. ３の豚肉をのせて２をかけ、しその水けを絞ってのせる。