カレー風味カツ

材料（２人分）

豚とんカツ用肉
　2枚(約260g)
キャベツ
　2枚(約100g)
きゅうり
　1/2本
紫玉ねぎ
　1/4個
玉ねぎのすりおろし
　大さじ1
カレー塩
　・カレー粉
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
塩、カレー粉、揚げ油

• 豚とんカツ用肉

  2枚(約260g)

• キャベツ

  2枚(約100g)

• きゅうり

  1/2本

• 紫玉ねぎ

  1/4個

• 玉ねぎのすりおろし

  大さじ1

• カレー塩

• 　・カレー粉

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• 塩、カレー粉、揚げ油

1. 1

   キャベツはせん切りに、きゅうりは薄い輪切りに、紫玉ねぎは縦薄切りにし、ボウルに入れてさっと混ぜ合わせる。豚肉は筋を切ってバットに並べ、塩少々をふる。カレー粉小さじ1を全面にふって手でなじませ、玉ねぎのすりおろしをはけなどでぬり、冷蔵庫で約1時間おく。

   

   玉ねぎのすりおろしをぬって、豚肉に甘みと風味をつける。カレー粉や肉汁を閉じ込める役割も。

2. 2

   豚肉にころもの小麦粉をまぶし、卵、小麦粉、卵、パン粉の順にころもを厚くつける。

3. 3

   フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、２の豚肉を並べ入れる。途中上下を返しながら、こんがりと揚げ色がつくまで約5分揚げる。

4. 4

   取り出して油をきり、食べやすく切って器に盛る。１の野菜を添え、カレー塩の材料を混ぜ合わせてカツにふる。

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