とりの照り焼き

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(250〜300g)
しいたけ
　2枚
ししとうがらし
　4本
かぼちゃ(1cm厚さに切ったもの)
　1枚
たれ
　・酒、みりん、しょうゆ、水
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
粉ざんしょう
　少々
サラダ油、塩

• とりもも肉

  大1枚(250〜300g)

• しいたけ

  2枚

• ししとうがらし

  4本

• かぼちゃ(1cm厚さに切ったもの)

  1枚

• たれ

• 　・酒、みりん、しょうゆ、水

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 粉ざんしょう

  少々

• サラダ油、塩

1. 1

   とり肉は余分な脂や筋を除き、小骨があるなら除く。へこんでいるところには身が厚い部分の肉をそいで埋め、まだ厚みがある部分は切り目を入れて開き、均一な厚さに整える。

   

   

   とり肉は厚みを均一に

2. 2

   しいたけは軸を除き、かさに細かい切り目を入れる。ししとうは切り目を1本入れる。かぼちゃは長さを半分に切る。

3. 3

   フライパンに油大さじ1を熱し、１を皮目から入れて焼く。そのまま動かさず、皮目がパリッとするまで約5分焼き、身の部分が少し白っぽくなってきたら裏返す。

   

   皮目を7割、身を3割焼く

4. 4

   余分な脂が多いならペーパータオルで軽く拭き取り、フライパンのあいている部分に２を入れ、軽く塩をふってともに焼く。野菜は途中で返し、それぞれに焼き色がついたら、取り出す。

   
5. 5

   余分な脂をペーパータオルで拭き取り、たれの材料を加える。2〜3分煮からめて粉ざんしょうをふり、火を止める。

   

   

   たれに水を加えてからめる

6. 6

   食べやすい大きさに切って器に盛り、余ったたれをかける。取り出した野菜も添える。

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