レシピ
パリパリ野菜の油淋鶏（ユーリンチー）

パリパリ野菜の油淋鶏（ユーリンチー）

Name: パリパリ野菜の油淋鶏（ユーリンチー）
Yield: 2～3人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりもも肉…1枚（約250g）; 下味; ・溶き卵…1/2個分; ・塩…小さじ1/4; ・こしょう…少々; きゅうり…1本; 大根…100g; レタス…4枚; 甘酢だれ; ・長ねぎのみじん切り…大さじ1; ・酢、砂糖…各大さじ2; ・しょうゆ…大さじ1; 塩、片栗粉、揚げ油

１人分：

327kcal

1.9g

みんな集まれから揚げパーティー

とり肉は切らずに揚げれば、見た目も迫力満点

今井亮さんのレシピ

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
下味　
　・溶き卵
　　1/2個分　
　・塩
　　小さじ1/4　
　・こしょう
　　少々
きゅうり
　1本
大根
　100g
レタス
　4枚
甘酢だれ　
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ1　
　・酢、砂糖
　　各大さじ2　
　・しょうゆ
　　大さじ1
塩、片栗粉、揚げ油

とりもも肉

1枚（約250g）
下味　
　・溶き卵

1/2個分　
　・塩

小さじ1/4　
　・こしょう

少々
きゅうり

1本
大根

100g
レタス

4枚
甘酢だれ　
　・長ねぎのみじん切り

大さじ1　
　・酢、砂糖

各大さじ2　
　・しょうゆ

大さじ1
塩、片栗粉、揚げ油

作り方

1

きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、大根は薄いいちょう切りにする。ボウルに入れて塩少々をもみ込み、約10分おく。水けを絞って甘酢だれの材料を加え、混ぜ合わせる。
2

とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れる。
3

ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。
4

揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。強火にして約2分揚げ、取り出してしっかり油をきる。残りも同様に揚げる。
5

レタスを食べやすくちぎり、器に広げる。４を大きめの一口大に切って盛り、１をかける。