オクラの山かけあえ

Name: オクラの山かけあえ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: オクラ…10本; 長いも…５cm(100g); レモンソース(レモン汁1/2個分、酢大さじ２、しょうゆ大さじ３、ごま油大さじ１、レモンの皮[黄色い皮を薄くそぐ]1/4個分、大根3〜5cm[150g])…適宜; ・塩

レモンソースを使った小さなおかず

吉田勝彦さんのレシピ

10分

１人分：

62kcal

材料（２人分）

オクラ
　10本
長いも
　５cm(100g)
レモンソース(レモン汁1/2個分、酢大さじ２、しょうゆ大さじ３、ごま油大さじ１、レモンの皮[黄色い皮を薄くそぐ]1/4個分、大根3〜5cm[150g])
　適宜
・塩

オクラ

10本
長いも

５cm(100g)
レモンソース(レモン汁1/2個分、酢大さじ２、しょうゆ大さじ３、ごま油大さじ１、レモンの皮[黄色い皮を薄くそぐ]1/4個分、大根3〜5cm[150g])

適宜
・塩

作り方

1

オクラは塩少々をこすりつけてうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、水けをきってへたを除き、小口切りにする。
2

長いもは皮をむいてすりおろす。
3

器にオクラと長いもを盛り、レモンソースをかける。

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吉田勝彦さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。