とり肉とれんこんのしょうが炒め

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　1枚(約200g)
れんこん
　200g
しいたけ
　3枚
しょうが
　1かけ
塩
　少々
酒、片栗粉
　各小さじ1
水
　大さじ2
マヨネーズ
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・塩、砂糖
　　各小さじ1/3
　・こしょう
　　少々

• とりむね肉(皮なし)

  1枚(約200g)

• れんこん

  200g

• しいたけ

  3枚

• しょうが

  1かけ

• 塩

  少々

• 酒、片栗粉

  各小さじ1

• 水

  大さじ2

• マヨネーズ

• 合わせ調味料

• 　・酒

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

1. 1

   れんこんは薄い半月切りにし、水にさっとさらして水けを拭く。しいたけは軸と切り分けて薄切りにし、軸は食べやすく裂く。しょうがはせん切りにする。とりむね肉は5cm長さ、5mm四方の棒状に切ってボウルに入れる。塩少々、酒、片栗粉各小さじ1を順に加え、そのつどもみ込む。

2. 2

   フライパンにマヨネーズ大さじ1を強めの中火で熱する。ふつふつとしたらとり肉を入れ、火が通るまで約2分炒め、いったん取り出す。

3. 3

   フライパンを拭き、マヨネーズ大さじ1を中火で熱する。ふつふつとしたらしょうが、れんこん、しいたけを加え、全体に油がまわるまで炒める。水大さじ2を加え、ふたをして約3分、時々混ぜながら蒸し焼きにする。２を戻し入れ、合わせ調味料を加え、強火でさっと炒め合わせる。

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