和風ゆでどり

材料（４人分）

• 骨つきとりもも肉…２本
• 白菜…３枚
• にんじん…30g
• えのきたけ…１袋
• しょうがの薄切り…３枚
• 長ねぎ(青い部分)…適宜
• たれ(長ねぎのみじん切り大さじ２、しょうがのみじん切り小さじ１、にんにくのみじん切り少々、しょうゆ、酢各大さじ３、ごま油少々)

作り方

1. とり肉は全体に切り目を入れて、火が通りやすくする。
2. 鍋に2.5リットルの水と１、しょうがの薄切り、ねぎをたたいたものを加えて火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、約30分ゆでる。

   

3. 白菜は軸と葉に分けて切り、縦に細切りする。にんじんは長めのせん切りに、えのきたけは根元を切る。
4. 鍋に湯を沸かし、３をざるに入れて、そろえたままさっとゆでて引き上げ、水けをきる。
5. ２のゆでどりがすっかりさめたら、骨をていねいに除き、一口大に切る。
6. 皿にゆでどりと野菜を盛り合わせ、たれの材料を混ぜて添える。
   
   ●調理時間はゆでどりをさます時間を含まない。