材料（２人分）
油揚げ
１枚
三つ葉
１束
あえごろも(すりごま[黒]大さじ２、砂糖小さじ1/2、塩少々)
・しょうゆ
１枚
三つ葉
１束
あえごろも(すりごま[黒]大さじ２、砂糖小さじ1/2、塩少々)
・しょうゆ
作り方
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1
油揚げは熱湯を回しかけて油を抜き、油をひかないフライパンで、表面がカリッとするまで焼き、縦半分に切って端から１cm幅に切る。
-
2
三つ葉は熱湯でゆでて冷水にとり、水を絞って３cm長さに切る。
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3
１と２をさっくりと混ぜ合わせてしょうゆ小さじ２をふる。
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4
あえごろもの材料を混ぜ合わせ、３を加えてあえる。
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渡辺有子 さん
料理家。旬の素材を活かしたシンプルで味わい深い料理で人気を博す。季節を大切にしたライフスタイルや着こなしも注目を集める。著書に「ハンディブレンダーだから作れる日々の新定番おかず」（主婦と生活社）などがある。
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