豚しゃぶと豆腐の梅じそサラダ

材料（2～3人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
• もめん豆腐…1丁(約300g)
• きゅうり…1/2本
• 梅だれ(混ぜる)
• 　・梅肉…1個分
• 　・青じそ(細かくちぎる)…5枚
• 　・豚しゃぶしゃぶ用肉のゆで汁…大さじ2
• 　・サラダ油…大さじ1
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 片栗粉、塩…各小さじ1
• 酒…大さじ1

下ごしらえ

1. 〈豚しゃぶを作る〉
   フライパンに水5カップを入れて片栗粉、塩各小さじ1を溶かす。強火にかけ、煮立ったら酒大さじ1を加える。

   

2. 弱火にして豚しゃぶしゃぶ用肉を1枚ずつ広げ入れ、ゆらりと湯に泳がせるようにしてさっとゆでる。

   

3. 肉の色が変わったらすぐに、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。できるだけ重ならないように広げる。

   

作り方

1. 豆腐は水けを拭いて一口大にちぎり、器に盛る。
2. きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。きゅうり、豚肉を順に豆腐にのせ、梅だれをかける。