レシピ
とりむね肉とトマトのサラダ

とりむね肉とトマトのサラダ

Name: とりむね肉とトマトのサラダ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…小1枚(約200g); トマト…3個; 玉ねぎ…1/2個; みょうが…2個; 青じそ…5枚; ドレッシング; ・酢…大さじ3; ・サラダ油…大さじ2; ・砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; 塩、片栗粉、砂糖

笠原将弘の「賛否両論」覚えておきたい日々のおかず

トマトを湯通しした鍋でとり肉もゆでるから、ひと鍋で完結

１人分：

219kcal

1.8g

材料（2～3人分）

とりむね肉
　小1枚(約200g)
トマト
　3個
玉ねぎ
　1/2個
みょうが
　2個
青じそ
　5枚
ドレッシング
　・酢
　　大さじ3
　・サラダ油
　　大さじ2
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
塩、片栗粉、砂糖

とりむね肉

小1枚(約200g)
トマト

3個
玉ねぎ

1/2個
みょうが

2個
青じそ

5枚
ドレッシング
　・酢

大さじ3
　・サラダ油

大さじ2
　・砂糖、しょうゆ

各大さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
塩、片栗粉、砂糖

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにし、水にさっとさらしてから、さらしやペーパータオルに包んで水けをしっかり絞る。

玉ねぎは水にさらしてからさらしに包んでギュッと絞り、辛みを抜く
2

みょうがとしそはみじん切りにして１と合わせる。
3

ドレッシングの材料を合わせ、２と混ぜ合わせ、冷蔵室で冷やす。
4

とり肉は皮を除き、1cm幅のそぎ切りにする。全体に塩少々をふって片栗粉を薄くまぶしつける。

とり肉は薄いそぎ切りにし、片栗粉をまぶしてゆでることでパサつかず、ふわつるの食感に
5

鍋に湯を沸かし、トマトを入れる。皮がはじけてきたら氷水にとって皮をむく(湯むきする)。
6

５の鍋の湯に４を入れ、中火で時々混ぜながら、肉全体が白っぽくなるまでゆでる。氷水にとり、水けをきる。

トマトを湯通しした鍋でとり肉もゆでるから、ひと鍋で完結

ゆでたトマトととり肉は同じ氷水にとってOK。だからボウルも1つで完結！
7

トマトを大きめの乱切りにし、砂糖小さじ1と塩小さじ1/2であえ、冷蔵室で冷やす。
8

器に６と７を盛り合わせ、３をかける。