豆腐とえびの塩炒め
347kcal
1.2g
20min
材料(2人分)
むきえび…80g
もめん豆腐…1丁
卵白…大さじ3
にら…1/2わ
もやし…1/2袋
長ねぎ…1/3本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
塩、こしょう、酒、ごま油
もめん豆腐…1丁
卵白…大さじ3
にら…1/2わ
もやし…1/2袋
長ねぎ…1/3本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
塩、こしょう、酒、ごま油
作り方
- 豆腐は耐熱の皿にのせ、電子レンジで約30秒加熱し、少しおいて水をきり、塩、こしょう各少々をふっておく。
- えびは酒大さじ1と卵白、塩、こしょう各少々をからめて下味をつけてる。
- ねぎ、にんにく、しょうがは粗みじんに切る。にらは3〜4cm長さに切る。
- フライパンにごま油大さじ3とねぎ、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが出たら豆腐を大きくくずしながら入れて炒める。豆腐に焼き色がついたらもやしを加え、強火で炒める。えびとにらも順に加えて炒め、全体に火が通ったら塩、こしょう各少々で調味する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
- もやし
- もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!