帆立とチンゲン菜の中華炒め

材料（２人分）

ボイル帆立
　200g
チンゲン菜
　２株
にんじん
　1/2本
きくらげ(乾燥)
　２g
しょうがの薄切り
　２〜３枚
とりガラスープの素
　小さじ1/2
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)
・サラダ油、酒、ごま油、塩

• ボイル帆立

  200g

• チンゲン菜

  ２株

• にんじん

  1/2本

• きくらげ(乾燥)

  ２g

• しょうがの薄切り

  ２〜３枚

• とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ１)

• ・サラダ油、酒、ごま油、塩

1. 1

   帆立はひもと貝柱の間にある濃い茶色の部分を除き、大きければ半分に切る。チンゲン菜は四つ割りにし、さらに長さを半分に切る。にんじんは４cm長さの短冊切りにする。きくらげは水でもどす。
   
   ひもの裏側についている濃い茶色の部分は、うまみがなく、かんでも口に残ってしまい、口当たりを悪くするので取り除いて。手で簡単に取れます

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、チンゲン菜、にんじん、きくらげの順に炒め、しんなりしたら取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、帆立を入れて炒める。

4. 4

   ２を戻し入れ、さらに軽く炒めて水1/2カップ、スープの素、しょうが、酒大さじ１を加えて２〜３分煮る。

5. 5

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ１と塩少々で調味する。

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