レシピ
ブロッコリーとアスパラガスのミモザサラダ

ブロッコリーとアスパラガスのミモザサラダ

Name: ブロッコリーとアスパラガスのミモザサラダ
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 卵…2個; ブロッコリー…1/2個(約175g); グリーンアスパラガス…2本(約60g); スナップえんどう…60g; オリーブ油、マヨネーズ、牛乳…各大さじ1; 酢…小さじ1; こしょう…少々; 塩

献立カレンダー

1つの鍋で野菜→卵の順にゆでて手間をカット

関岡弘美さんのレシピ

１人分：

212kcal

0.8g

材料（２人分）

卵
　2個
ブロッコリー
　1/2個(約175g)
グリーンアスパラガス
　2本(約60g)
スナップえんどう
　60g
オリーブ油、マヨネーズ、牛乳
　各大さじ1
酢
　小さじ1
こしょう
　少々
塩

卵

2個
ブロッコリー

1/2個(約175g)
グリーンアスパラガス

2本(約60g)
スナップえんどう

60g
オリーブ油、マヨネーズ、牛乳

各大さじ1
酢

小さじ1
こしょう

少々
塩

作り方

1

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて横5mm幅に切る。アスパラガスは皮むき器で根元のかたい皮をむき、長さを4等分に切る。鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリー、アスパラガス、スナップえんどうを約2分ゆで、ざるに取り出す。
2

同じ湯で卵を約12分ゆで、冷水にとってさまし、殻をむく。白身と黄身に分け、それぞれみじん切りにする。ボウルにオリーブ油、マヨネーズ、牛乳各大さじ1、酢小さじ1、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜ、１を加えて混ぜる。器に盛り、白身、黄身を順にのせる。