豚バラとなすのみそ炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　120g
なす
　3個
赤パプリカ
　2/3個
おろしにんにく
　1/2片弱分(小さじ1/3)
酒、みそ
　各大さじ2
砂糖
　大さじ1
サラダ油
　大さじ１ 1/2

• 豚バラ薄切り肉

  120g

• なす

  3個

• 赤パプリカ

  2/3個

• おろしにんにく

  1/2片弱分(小さじ1/3)

• 酒、みそ

  各大さじ2

• 砂糖

  大さじ1

• サラダ油

  大さじ１ 1/2

1. 1

   なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。赤パプリカは縦1cm幅に切る。豚肉は6～7cm長さに切る。ボウルにおろしにんにく、酒、みそ各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ、豚肉を加えてからめる。

2. 2

   フライパンになすを入れ、サラダ油大さじ１ 1/2を回しかけ、ざっくりとからめて広げる。パプリカ、豚肉を順に重ね入れ、ふたをして中火にかけ、約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、ところどころ焼き色がつくまで約2分炒め合わせる。

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