焼き大根と手羽中の照り煮

材料（2～3人分）

とり手羽中
　6本
大根
　大1/3本(約400g)
しょうが(皮つき)の薄切り
　4枚
しょうゆ、ごま油、砂糖、酒

• とり手羽中

  6本

• 大根

  大1/3本(約400g)

• しょうが(皮つき)の薄切り

  4枚

• しょうゆ、ごま油、砂糖、酒

1. 1

   大根は大きめの一口大の乱切りにする。手羽中は骨に沿って1本切り目を入れ、しょうゆ小さじ1をまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して１を入れ、時々転がしながら、しっかり焼き色がつくまで3～4分焼く。

3. 3

   フライパンのあいたところに砂糖大さじ1を加え、約30秒熱してあめ色にする。全体にからめ、酒大さじ2をふる。

   

   砂糖をあめ色にすることで、深みのある濃厚なコクが生まれる。

4. 4

   しょうが、水２ 1/2カップ、しょうゆ大さじ２ 1/2を加え、煮立ったらふたをして、弱めの中火で20～30分煮る。

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