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長いもととり手羽の塩ごま油煮

長いもととり手羽の塩ごま油煮

栄養を逃がさない煮もの

長いものシャキシャキした食感がおいしい！

上田淳子さん

上田淳子 さんのレシピ

１人分：

242kcal

1.9g

材料（２人分）

  • とり手羽中(半割りにしたもの)

    250g

  • 長いも

    200g

  • 煮汁

  • 　・とりガラスープの素

    小さじ1

  • 　・水

    1/2カップ

  • 塩、ごま油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 1

    長いもは洗って皮つきのまま5cm長さ、2cm四方の棒状に切る。手羽中は塩小さじ1/3をもみ込む。

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1/2、長いもを入れて中火にかける。上下を返しながら焼き、軽く焼き色がついたらいったん取り出し、手羽中を加えて1～2分焼く。

  3. 3

    手羽中に焼き色がついたら煮汁の材料を加えて長いもを戻し入れ、煮立ったらふたをして約3分煮る。ふたを取り、煮汁がなくなるまで時々混ぜながら煮る。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

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上田淳子さん

上田淳子 さん

スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。忙しい毎日の中で双子男子を育て上げた経験を生かしたレシピは、「これなら毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍中。子どもの食育についての活動も行っている。最新刊は、『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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お料理メモ

【栄養MEMO】
滋養強壮にいいといわれる長いもは、皮ごと食べれば食物繊維やビタミンなどの栄養もむだなくとれます。
ひげ根にも栄養があるので食べてみて。

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