鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)
　2切れ(約200g)
新玉ねぎ
　1/2個
黄パプリカ
　1/2個
赤とうがらしの小口切り
　1本分
だし汁
　65ml
サラダ油
　大さじ3
酢
　大さじ1と1/2
しょうゆ
　大さじ1/2
砂糖
　小さじ1
小麦粉

• 塩鮭(甘塩)

  2切れ(約200g)

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 黄パプリカ

  1/2個

• 赤とうがらしの小口切り

  1本分

• だし汁

  65ml

• サラダ油

  大さじ3

• 酢

  大さじ1と1/2

• しょうゆ

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ1

• 小麦粉

1. 1

   新玉ねぎは縦薄切りにし、黄パプリカは長さを半分に切って縦薄切りにする。塩鮭は骨を除いて3等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火にかけ、鮭を並べ入れ、上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。

3. 3

   火を止め、フライパンの油をしっかり拭き取る。あいたところに玉ねぎ、パプリカを入れてふたをし、弱火にかけて約2分蒸し焼きにする。

4. 4

   火を止め、赤とうがらしの小口切り、だし汁65ml、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えてざっくりと混ぜ、ふたをして約5分おき、味をなじませる。

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