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「鮭の南蛮漬け」の献立

主菜 鮭の南蛮漬け
副菜 かぼちゃと豆の甘煮

南蛮漬けから作り始めましょう。鮭を揚げ焼きにする間に甘煮を作り始めれば、大体同じくらいに完成です。

主菜：
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
主な食材：
塩鮭、 玉ねぎ、 パプリカ、 赤とうがらし
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 武蔵裕子
撮影： 邑口京一郎

献立の材料（２人分）

主菜 鮭の南蛮漬け
  • 塩鮭(甘塩) 2切れ(約200g)
  • 新玉ねぎ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • 赤とうがらしの小口切り 1本分
  • だし汁 65ml
  • サラダ油 大さじ3
  • 酢 大さじ1と1/2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 小麦粉
副菜 かぼちゃと豆の甘煮
  • ベーコン 2枚
  • ミックスビーンズ 50g
  • かぼちゃ 200g
  • 砂糖 大さじ1と1/3
  • しょうゆ 大さじ2/3
主菜 副菜
使い方ガイド
鮭の南蛮漬け
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鮭の南蛮漬けの作り方

  • 1 新玉ねぎは縦薄切りにし、黄パプリカは長さを半分に切って縦薄切りにする。塩鮭は骨を除いて3等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
  • 2 フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火にかけ、鮭を並べ入れ、上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。
  • 3 火を止め、フライパンの油をしっかり拭き取る。あいたところに玉ねぎ、パプリカを入れてふたをし、弱火にかけて約2分蒸し焼きにする。
  • 4 火を止め、赤とうがらしの小口切り、だし汁65ml、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えてざっくりと混ぜ、ふたをして約5分おき、味をなじませる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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