ベーコンとじゃがいもの卵炒め

材料（２人分）

べーコン
　4枚(約50g)〈3cm幅に切る〉
卵
　3個
じゃがいも
　大1個(約200g)〈細切りにする〉
ハニーマスタード〈混ぜる〉
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・はちみつ
　　小さじ1
　・粒マスタード
　　大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
サラダ油、酒

• べーコン

  4枚(約50g)〈3cm幅に切る〉

• 卵

  3個

• じゃがいも

  大1個(約200g)〈細切りにする〉

• ハニーマスタード〈混ぜる〉

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・はちみつ

  小さじ1

• 　・粒マスタード

  大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• サラダ油、酒

1. 1

   じゃがいもは水に約5分さらし、ざるにあけて水けをよく拭く。

2. 2

   「ふ～んわり卵」を作る。ボウルに卵を割り入れる。卵を切るようなイメージで、菜箸を立てて前後左右に動かし10回混ぜる(混ぜ過ぎるとコシがなくなり、ふんわり感が半減するので注意)。

   
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったことを確認して溶き卵を一気に流し入れる。耐熱のへらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜたら、すぐにバットに取り出す。

   

   
4. 4

   同じフライパンを中火で熱し、じゃがいもを入れて約2分炒める。ベーコンを加えて約1分炒め、酒大さじ1をふる。

5. 5

   ハニーマスタードを加えて炒め合わせ、「ふ～んわり卵」を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。

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