材料（3～4人分）
2缶(約360g)
セロリ
2本
おろししょうが
2/5かけ分(小さじ1)
餃子の皮
大20枚
塩
小さじ1/3
酒、しょうゆ
各小さじ2
ごま油
大さじ1＋小さじ1
作り方
-
2
さばは缶汁をしっかりきってボウルに入れ、１、おろししょうが、酒、しょうゆ、ごま油小さじ1を加え、さばのかたまりが少し残るくらいまで混ぜる。
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3
餃子の皮に２を等分してのせ、縁に水をつける。二つ折りにして上の部分をとじ、左右を押さえて形を整える。
あんを皮にのせて縁にぐるりと水をつけ、まず、皮の手前と向こう側を合わせ、上の部分を押さえて留める。
左右を上から押さえて形を整えれば、包み上がり。ひだを寄せる方法よりも簡単に包むことができる。
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5
湯60mlを加えてふたをし、弱めの中火で約4分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、水けをしっかりとばして器に盛る。
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6
好みで酢、こしょうを混ぜて添え、つけて食べる。
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ワタナベマキ さん
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
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▶Instagram：maki_watanabe
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