チキンなすカレー

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…300g
• なす…2個(約160g)
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• カットトマト缶…1缶(約400g)
• 温かいご飯…適量
• おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• カレー粉…大さじ1と1/2
• トマトケチャップ…大さじ1
• バター…30g
• 砂糖…小さじ2
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
• 牛乳…70ml
• 塩

作り方

1. ボウルにとり肉を入れ、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、カレー粉大さじ1と1/2、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1/4を加えてもみ込む。
2. なすは一口大の乱切りにして水に約5分さらし、水けをきる。玉ねぎは粗みじん切りにする。
3. 鍋にバター30gを中火で溶かし、玉ねぎを炒める。
4. しんなりしたらカットトマト缶を加え、潰しながら混ぜる。
5. 煮立ったら１のとり肉、なす、砂糖小さじ2、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
6. 再び煮立ったら弱めの中火にし、時々混ぜながら約15分煮る。
7. 牛乳70mlを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら塩で味をととのえる。
8. 器に温かいご飯適量を盛り、カレーをかける。