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ハンパ野菜のオムレツ

ハンパ野菜のオムレツ

買い物に行く前に冷蔵庫をチェック!! ハンパ野菜であと1品！

コロコロに切ることで、いろんな野菜の味わい、食感が楽しめる！

新谷友里江さん

新谷友里江 さんのレシピ

材料（２人分）

  • ベーコン

    2枚(約35g)

  • 卵液

  • 　・卵

    3個

  • 　・粉チーズ、牛乳

    各大さじ1

  • 　・塩

    小さじ1/4

  • 　・こしょう

    少々

  • ハンパ野菜(大根、セロリの葉、キャベツなど)

    計200g

  • オリーブ油

  • ※NG野菜：きゅうりやレタスなど水分の出やすい野菜

作り方

  1. 1

    ハンパ野菜は1cm角や1cm四方に切る。ベーコンは1cm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、残りの卵液の材料を加えて混ぜる。

  2. 2

    直径約20cmのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコン、ハンパ野菜を3～4分炒める。

  3. 3

    しんなりしたら卵液を流し入れ、へらで大きく混ぜながら火を通す。半熟状になったら弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

  4. 4

    皿をかぶせてフライパンごとひっくり返して戻し入れ、再びふたをして2～3分蒸し焼きにする。

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新谷友里江さん

新谷友里江 さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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ハンパ野菜とは、中途半端に余ってしまった野菜のこと。上手に使い切るためには、すぐに取り出せるようにBOXにまとめると便利。1カ所に置けば、迷子になることもありません。乾燥しないようにラップで包んでから、BOXに入れ冷蔵室へ。

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