レシピ
とりときのこの酒粕シュクメルリ風

とりときのこの酒粕シュクメルリ風

Name: とりときのこの酒粕シュクメルリ風
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりもも肉…大1枚(約300g); A; ・塩…ひとつまみ; ・こしょう…少々; 酒粕(練り粕、または成形粕)…50g; マッシュルーム…1パック(約100g); しめじ…1パック(約100g); にんにくの粗みじん切り…2片分; B; ・バター…15g; ・小麦粉…大さじ2; 牛乳…2カップ; 小麦粉、オリーブ油、塩

腸から元気に！発酵食品×肉の元気レシピ

クリーミーなソースに酒粕でコクとうまみをプラス

市瀬悦子さんのレシピ

20分

１人分：

433kcal

1.7g

材料（2～3人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
A
　・塩
　　ひとつまみ
　・こしょう
　　少々
酒粕(練り粕、または成形粕)
　50g
マッシュルーム
　1パック(約100g)
しめじ
　1パック(約100g)
にんにくの粗みじん切り
　2片分
B
　・バター
　　15g
　・小麦粉
　　大さじ2
牛乳
　2カップ
小麦粉、オリーブ油、塩

とりもも肉

大1枚(約300g)
A
　・塩

ひとつまみ
　・こしょう

少々
酒粕(練り粕、または成形粕)

50g
マッシュルーム

1パック(約100g)
しめじ

1パック(約100g)
にんにくの粗みじん切り

2片分
B
　・バター

15g
　・小麦粉

大さじ2
牛乳

2カップ
小麦粉、オリーブ油、塩

作り方

1

とり肉は大きめの一口大に切ってAをふり、小麦粉を薄くまぶす。マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐす。
2

酒粕は小さくちぎって耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて30秒レンチンする。
3

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ、約3分こんがりと焼く。弱火にしてにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。
4

Bを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、途中、２を加えて溶かす。塩小さじ1/2、きのこを加えて中火にし、とろみがつくまで、時々混ぜながら約5分煮る。