れんこんつくね

材料（２人分）

とりひき肉
　200g
卵白
　1個分
卵黄
　1個分
長ねぎ
　1本
れんこん
　250g
小麦粉
　大さじ1
酒、みりん、ごま油
　各小さじ1
塩
　ひとつまみ
サラダ油
　小さじ2
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ2

• とりひき肉

  200g

• 卵白

  1個分

• 卵黄

  1個分

• 長ねぎ

  1本

• れんこん

  250g

• 小麦粉

  大さじ1

• 酒、みりん、ごま油

  各小さじ1

• 塩

  ひとつまみ

• サラダ油

  小さじ2

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ2

1. 1

   長ねぎは、上1/4本はみじん切りにし、残りは3cm長さに切る。れんこんは皮つきのまま8等分(約1.5cm厚さ)の輪切りにする。

2. 2

   ボウルにとりひき肉、１のみじん切りにしたねぎ、卵白、小麦粉大さじ1、酒、みりん、ごま油各小さじ1、塩ひとつまみを入れて練り混ぜる。8等分してスプーンでれんこんにのせ、れんこんを下に軽くトントンと打ちつけ、肉だねと密着させる。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、２をれんこんの面を下にして並べ入れ、あいているところに残りのねぎを入れ、ふたをして6～7分焼く。

4. 4

   途中、ねぎは上下を返し、焼き色がついたら先に取り出す。合わせ調味料を回し入れ、れんこんつくねの上下を返しながらからめる。ねぎとともに器に盛り、卵黄を添える。

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