材料（２人分）
２切れ
牛乳
１カップ
ピザ用チーズ
1/2カップ
カリフラワー
1/3〜1/2個
パセリのみじん切り
適宜
ローリエ
１枚
バター、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
-
生鮭
２切れ
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牛乳
１カップ
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ピザ用チーズ
1/2カップ
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カリフラワー
1/3〜1/2個
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パセリのみじん切り
適宜
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ローリエ
１枚
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バター、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油
作り方
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1
バター大さじ１と1/2は室温にもどす。鮭は塩、こしょう各少々をふって約15分おく。カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱し、塩、こしょう各適宜をふってさます。
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2
１の鮭を食べやすく切り、水をペーパータオルでふいて、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して両面を色よく焼く。グラタン皿にオリーブ油を薄くぬり、鮭と１のカリフラワーを並べ入れる。
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3
小さい容器に１のバターと小麦粉大さじ１と1/2を入れてよく混ぜる。小鍋に牛乳とローリエを入れて火にかけ、バターと混ぜた小麦粉を入れて、とろみがつくまで煮て、塩、こしょう各少々で調味する。２にかけてチーズをふり、オーブントースターで約10分焼き、パセリを散らす。
●調理時間に下味をつける時間は含まない。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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