エコ揚げ油淋鶏（ユーリンチー）

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(約250g)
レタスの細切り
　適量
A
　・酒
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
Ｂ〈混ぜる〉
　・万能ねぎの小口切り
　　2本分
　・赤唐辛子の粗みじん切り
　　1/2本分
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　各大さじ1
　・ごま油
　　小さじ1
片栗粉、サラダ油

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(約250g)

• レタスの細切り

  適量

• A

• 　・酒

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• Ｂ〈混ぜる〉

• 　・万能ねぎの小口切り

  2本分

• 　・赤唐辛子の粗みじん切り

  1/2本分

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  各大さじ1

• 　・ごま油

  小さじ1

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は中央に1本切り目を入れ、包丁をねかせて左右に厚みを切り開く(観音開き)。Ａをもみ込み、片栗粉をしっかりとまぶす。

   

   とり肉の厚みが3cmくらいある場合は、観音開きにして厚みを均一にすると、少ない油でも揚げやすい。

2. 2

   フライパンに油大さじ2を入れて広げ１を入れて中火にかける。さわらずに約4分揚げ、こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ2を足す。約3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、上下を返しながら約1分揚げる。

3. 3

   器にレタスを広げ、２を食べやすく切ってのせる。Bをかける。

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