チキンソテーマスタードソース

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約200g)
生クリーム
　50ml
にんじん
　５cm
菜の花など
　1/2束
固形スープの素
　1/3個
水溶き片栗粉(片栗粉少々＋水少々)
塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、粒マスタード

• とりむね肉

  １枚(約200g)

• 生クリーム

  50ml

• にんじん

  ５cm

• 菜の花など

  1/2束

• 固形スープの素

  1/3個

• 水溶き片栗粉(片栗粉少々＋水少々)

• 塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、粒マスタード

1. 1

   にんじんは１cm角の拍子木切りにし、菜の花はかたい根元を切り落とし、長さを半分に切る。鍋に水１と1/2カップを煮立ててスープの素を加え、にんじん、菜の花の順に入れてややかためにゆで、ざるに上げる。ゆで汁は50mlを取りおき、ソースに使う。

2. 2

   とり肉は身の厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にし、塩、こしょう各少々をふる。フライパンに油を薄くひいて熱し、とり肉の両面をこんがりと焼いて火を通し、２cm幅のそぎ切りにする。器に１の野菜と一緒に盛り合わせる。

   
3. 3

   続けてフライパンに１で取りおいたゆで汁を入れて火にかけ、木べらでフライパンの底をこそげる。生クリームを加えて軽く煮詰め、火を止めて粒マスタード大さじ１強を加え、よく混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、２のとり肉にかける。

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