かに玉

時短、塩分控えめ、かに玉

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かに玉

煮汁でサッと煮ると、あんの味がよくからみます

カロリー
437kcal
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > かに玉
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤巻あつこ
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

かに(冷凍)…100g

キャベツ…100g

長ねぎ…1/2本

しょうが…1かけ

サラダ油…大さじ2 1/2

豚ひき肉…50g

チャーシュー…30g

卵…4個

めんつゆ(かけつゆ用に薄めたもの)…3/4カップ

冷凍グリーンピース…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

かには殻から身を出してほぐし、軟骨を取り除く。キャベツは洗う。ねぎは粗みじんに、しょうがはみじん切りにする。

作り方

1.

フライパンに油大さじ1/2を熱してひき肉を炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出してさます。チャーシューは細切り、キャベツは3cm長さのせん切りにする。大きめのボウルに卵を溶きほぐし、かに、ひき肉、チャーシュー、キャベツ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

2.

《焼く》フライパンに残りの油を熱して3の具を一気に入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、木べらでまわりを整える。焼き色がついたら、いったん大きな皿に取り出し、裏返してもう片面も焼く。

3.

焼き色がついたらめんつゆを入れ、煮立ってから1分ほど煮て、皿に取り出す。残りの煮汁にグリーンピースを入れて温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。

4.

《盛る》皿に盛ったかに玉にあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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