かに玉

材料（２人分）

• かに(冷凍)…100g
• キャベツ…100g
• 長ねぎ…1/2本
• しょうが…１かけ
• サラダ油…大さじ２と1/2
• 豚ひき肉…50g
• チャーシュー…30g
• 卵…４個
• めんつゆ(かけつゆ用に薄めたもの)…3/4カップ
• 冷凍グリーンピース…大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• 塩、こしょう

下ごしらえ

1. かには殻から身を出してほぐし、軟骨を取り除く。キャベツは洗う。ねぎは粗みじんに、しょうがはみじん切りにする。

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱してひき肉を炒め、色が変わったら塩、こしょう各少々で調味し、取り出してさます。チャーシューは細切り、キャベツは３cm長さのせん切りにする。大きめのボウルに卵を溶きほぐし、かに、ひき肉、チャーシュー、キャベツ、ねぎ、しょうがを入れて混ぜる。

   

2. 《焼く》フライパンに残りの油を熱して１の具を一気に入れる。菜箸で大きくかき混ぜ、木べらでまわりを整える。焼き色がついたら、いったん大きな皿に取り出し、裏返してもう片面も焼く。

   

3. 焼き色がついたらめんつゆを入れ、煮立ってから１分ほど煮て、皿に取り出す。残りの煮汁にグリーンピースを入れて温め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。

   

4. 《盛る》皿に盛ったかに玉にあんをかける。