ししとうとじゃこの甘辛煮

72kcal
1.5g
ししとうとじゃこの甘辛煮
ししとうとじゃこの甘辛煮

じゃこの食感が楽しめる1品

材料(4人分)

ししとうがらし…1パック
ちりめんじゃこ…50g
・ごま油、しょうゆ、酒、砂糖

作り方

  1. ししとうがらしはへたを取る。
  2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、強火でししとうを色鮮やかに炒め、ちりめんじゃこ、しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1を加えて中火にし、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中野博安

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

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