いろいろ野菜のポタージュ

材料（２人分）

玉ねぎ
　1/4個
長ねぎ
　1/4本
かぼちゃ
　1/6個
にんじん
　１本
キャベツ
　１〜２枚
ローリエ
　１枚
バゲットの薄切り
　２枚
にんにく
　1/2片
バター、塩、こしょう、オリーブ油

• 玉ねぎ

  1/4個

• 長ねぎ

  1/4本

• かぼちゃ

  1/6個

• にんじん

  １本

• キャベツ

  １〜２枚

• ローリエ

  １枚

• バゲットの薄切り

  ２枚

• にんにく

  1/2片

• バター、塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   玉ねぎは薄切りにし、長ねぎは１cm厚さの小口切りにする。かぼちゃはわたと種を除いて２cm厚さに切る。にんじんは５mm厚さの半月切りにし、キャベツはざく切りにする。器は冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   鍋にバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら長ねぎ、かぼちゃ、にんじん、キャベツを加えてさっと炒め、水２と1/2カップ、ローリエを加える。煮立ったらアクを除き、再び沸騰したら弱火にし、塩、こしょう各少々をふって20分ほど煮る。

3. 3

   野菜がやわらかくなったら火を止めてローリエを取り出し、ミキサーにかける。塩、こしょうで調味し、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   バゲットはオーブントースターでこんがりと焼き、表面ににんにくをこすりつける。器にスープを盛り、オリーブ油適宜を回しかけてバゲットを添える。

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