Name: 大根とぶりのポトフ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 大根…８〜９cm; ぶり…２切れ; 長ねぎ…１本; にんにく…1/2片; ローズマリー…１枝; レモン汁…1/4個分; 白ワイン…大さじ２; 粒マスタード…適宜; ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

大根…８〜９cm
ぶり…２切れ
長ねぎ…１本
にんにく…1/2片
ローズマリー…１枝
レモン汁…1/4個分
白ワイン…大さじ２
粒マスタード…適宜
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

大根…８〜９cm
ぶり…２切れ
長ねぎ…１本
にんにく…1/2片
ローズマリー…１枝
レモン汁…1/4個分
白ワイン…大さじ２
粒マスタード…適宜
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

大根は、４人分は長さを半分に切り、縦八つ割にし、水から約15分、少し透明感が出るまで下ゆでする。ぶりは食べやすく切って熱湯にサッと通し、冷水にとり、煮込み用の鍋に入れて白ワインをふる。
にんにくは薄切り、ねぎは約４cm長さに切って１の鍋に入れ、ローズマリー、１の大根も入れる。水３〜４カップを注いで火にかけ、煮立ったら弱火にする。

ぶりと大根は同時に煮始めてOK。大根は下ゆでしておくと味のしみ込みがよい。
大根がやわらかくなるまで約30分煮、塩適宜で調味し、レモン汁、オリーブ油適宜を加える。器に盛ってマスタード、こしょう適宜をふり、好みでレモンの薄切りも添える。

●調理時間に、下ゆで、煮る時間は含まない

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤田千秋: 料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。

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