にんじんのポタージュ

材料（２人分）

• にんじん…１本
• 牛乳…1/2カップ
• 生クリーム…1/4カップ
• 食パン（小）…２枚
• にんにく…1/2片
• パセリのみじん切り…小さじ１
• バター、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. にんじんは縦半分に切って薄切りにする。鍋にバター大さじ２を溶かし、にんじんを炒め、少し火が通ったら水１と1/2カップを加え、ふたをしてにんじんがやわらかくなるまで煮る。
2. １をミキサーに移し、なめらかにかくはんし、鍋に戻す。中火にかけて牛乳、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、最後に生クリームを加え、煮立ったら火を止める。
3. ガーリックトーストを作る。食パンの耳を切り落として２等分に切り、にんにくの切り口をすりつけ、オリーブ油大さじ1/2を熱したフライパンで両面を焼く。器に２を注いでパセリを浮かべ、ガーリックトーストを添える。