レシピ
いりどり豆腐

いりどり豆腐

Name: いりどり豆腐
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…小1/2枚(約100g); もめん豆腐…１丁; にんじん…1/2本; 長ねぎ…1/3本; 合わせ調味料; ・だし汁…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・酒…大さじ1/2; ・砂糖…小さじ１; 水溶き片栗粉; ・片栗粉…小さじ１; ・水…小さじ２; ・しょうゆ、酒、サラダ油

野菜やとり肉のうまみを豆腐に含ませて

平井淑子さんのレシピ

18分

１人分：

322kcal

0.9g

材料（２人分）

とりもも肉
　小1/2枚(約100g)
もめん豆腐
　１丁
にんじん
　1/2本
長ねぎ
　1/3本
合わせ調味料
　・だし汁
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・しょうゆ、酒、サラダ油

とりもも肉

小1/2枚(約100g)
もめん豆腐

１丁
にんじん

1/2本
長ねぎ

1/3本
合わせ調味料
　・だし汁

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・酒

大さじ1/2
　・砂糖

小さじ１
水溶き片栗粉
　・片栗粉

小さじ１
　・水

小さじ２
・しょうゆ、酒、サラダ油

作り方

1

とり肉は余分な脂を除いて１cm角に切り、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ１をふってもみ込む。にんじんは縦半分に切って斜め薄切りにし、ねぎは縦半分に切って２cm長さに切る。
2

豆腐は厚手のペーパータオルに包んで耐熱皿にのせる。

豆腐は炒めたときに水分が出てこないように、ペーパータオルで包んで電子レンジで加熱して、水きりする。
3

別の耐熱容器ににんじんと合わせ調味料を入れ、ふんわりとラップをかけて豆腐と一緒に電子レンジで３分ほど加熱する。

にんじんは、合わせ調味料にひたして電子レンジで加熱すると、短時間で味がしっかりしみこむ。
4

フライパンに油大さじ１を熱し、１のとり肉の汁を切って入れ、炒める。とり肉の色が変わったら、２のにんじんを合わせ調味料ごと加えて炒める。全体に調味料がまわったら２の豆腐を一口大に手でくずし、１のねぎと一緒に加え、混ぜ合わせて２〜３分炒め煮にする。ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れて、ひと煮立ちさせる。