サーモンソテーポテトソースがけ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
さやいんげん
　８本
ポテトソース
　・牛乳
　　1/2カップ
　・じゃがいも
　　１個
　・塩
　　小さじ1/4
　・粗びき黒こしょう
　　少々
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

• 生鮭

  ２切れ

• さやいんげん

  ８本

• ポテトソース

• 　・牛乳

  1/2カップ

• 　・じゃがいも

  １個

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、バター、小麦粉

1. 1

   鮭に塩、こしょう各少々をふる。いんげんは筋を除き長さを半分に切り、太いものは縦半分に切る。

2. 2

   ポテトソースを作る。じゃがいもは薄切りにして、耐熱容器に入れ、水少々をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分加熱する。取り出し、木べらで粗くつぶし、牛乳を加え、再びラップをかける。さらに約２分加熱して、塩、こしょうをふって混ぜ、とろみがつくまで約５分おく。じゃがいもが熱いうちに加えると混ざりやすい。

3. 3

   フライパンに油大さじ１とバター小さじ２を溶かし、鮭に薄く小麦粉をまぶして入れる。鮭の片面に焼き色がついたら、フライパンの端に寄せて、いんげんを入れて色鮮やかになるまで炒める。鮭のもう片面もこんがり焼いたら、器に鮭といんげんを盛り、２をかけ、好みで粗びき黒こしょうをふる。

   

   鮭を焼くときに、フライパンのあいたところでさやいんげんを炒める。すぐに火が通るグリーンアスパラガスでも。

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