かじきのムニエル

材料（２人分）

かじき
　２切れ
にんじん
　1/2本
セロリ
　1/2本
玉ねぎのみじん切り
　1/8個分
白ワイン
　大さじ３
スープ(固形スープの素1/4個＋水)
　1/4カップ
オレンジマーマレード
　大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• かじき

  ２切れ

• にんじん

  1/2本

• セロリ

  1/2本

• 玉ねぎのみじん切り

  1/8個分

• 白ワイン

  大さじ３

• スープ(固形スープの素1/4個＋水)

  1/4カップ

• オレンジマーマレード

  大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   かじきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは５cm長さ、８mm角に切り、セロリは筋を取って５cm長さ、１cm角に切る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１のかじきを並べ入れて、焼き色がついたら裏返す。かじきを端に寄せて、あいたところに１の野菜を入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。かじきと野菜に火が通ったら、器に取り出す。
   
   かじきを裏返したら、端に寄せて、にんじんとセロリを加える。こうすると、一度につけ合わせの野菜も調理できる。

   
3. 3

   続けて、２のフライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらワインを加えて、水分がなくなるまで煮詰める。スープを加え、半量になるまで煮詰め、マーマレードを加える。塩、こしょうで味をととのえ、火から下ろし、バター大さじ１を足して溶かし、２のかじきにかける。好みでセロリの葉を添えて。
   
   かじきと野菜を取り出したら、ソースを作る。ワインやスープなどを入れたら、マーマレードを加え、甘みを出す。

   

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