えびの麻婆豆腐

時短でラク

えびの麻婆豆腐

ひき肉の代わりにえびをイン

12分

1人分:

203kcal

1.5g

材料(2人分)

  • むきえび

    10尾(約120g)

  • 絹ごし豆腐

    1丁

  • ピーマン

    1個

  • 長ねぎの粗みじん切り

    大さじ1

  • しょうがのみじん切り

    大さじ1

  • 合わせ調味料

  •  酒

    大さじ1

  •  しょうゆ

    小さじ1/2強

  •  豆板醤(トウバンジャン)

    小さじ1/2

  •  砂糖

    小さじ1と1/2弱

  •  みそ

    小さじ1と1/2弱

  •  スープ(とりガラスープの素小さじ1/2+湯)

    1/2カップ

  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

  1. 1

    豆腐は厚手のペーパータオルに包んで、水きりし、2cm角のさいの目に切る。えびは背わたを除いてボウルに入れ、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉小さじ1/2を加えて軽くもむ。ピーマンは1cm四方に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせる。

  2. 2

    フライパンに油大さじ1/2を熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら、えびを加え、色が変わったら、一度取り出す。

    サラダ油を熱したフライパンに、香味野菜を入れる。じっくり炒めて、香りを立たせる。

    サラダ油を熱したフライパンに、香味野菜を入れる。じっくり炒めて、香りを立たせる。

  3. 3

    続けて、フライパンに合わせ調味料を入れ、1の豆腐とピーマンを加える。ひと煮立ちしたら、2を戻し入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1と/2を回しかける。

    えびは火を通しすぎるとかたくなるので、いったん取り出して、豆腐などが煮えたら戻し入れる。

    えびは火を通しすぎるとかたくなるので、いったん取り出して、豆腐などが煮えたら戻し入れる。

このレシピを共有する

平井淑子さん

平井淑子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

おすすめ読みもの(PR)

むきえびの人気レシピランキング

むきえびの人気レシピランキングをもっと見る

イカ・エビの炒め物の人気レシピランキング

イカ・エビの炒め物の人気レシピランキングをもっと見る

旬の食材

食材をもっと見る

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34954品をご紹介!