手羽元のトマト煮

Name: 手羽元のトマト煮
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とり手羽元…６本; 白菜…1/8株弱(約300g); ホールトマト缶…1/2缶(約200g); 大豆ドライパック缶…１缶約(100g); ・塩、こしょう

289kcal

2.5g

25min

とろとろに煮込んだ白菜の甘みがおいしい

材料
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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

とり手羽元…６本
白菜…1/8株弱(約300g)
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
大豆ドライパック缶…１缶約(100g)
・塩、こしょう

白菜は葉と軸に分け、縦半分に切る。
鍋に水２カップと手羽元を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。

手羽元は、アクが出やすいので、水からゆでる。こうすると、手羽元からよいだしも出る。
白菜の軸の部分を加えて、ふたをして約１0分煮る。白菜がしんなりしたら、ホールトマトと大豆、白菜の葉を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、ふたをして弱めの中火でさらに10〜１５分煮る。

手羽元の色が変わったら、白菜の軸の部分から入れる。葉と軸を時間差で加えることで、仕上がりが均一になる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子: 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。

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基本の扱い方

切り方

ちぎる: ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。
そぎ切り: 株元のほうから、２〜３cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。
ざく切り: １枚を縦半分にしたら、２枚を重ね、株元から５〜６cm長さに切ります。鍋ものなどに。
繊維に対して直角に切る: 繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。
繊維に沿って切る: １枚を扱いやすい長さ（２〜３等分）に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。
刻む: ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。