手羽元のトマト煮

白菜は葉と軸に分け、縦半分に切る。

鍋に水２カップと手羽元を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。

手羽元は、アクが出やすいので、水からゆでる。こうすると、手羽元からよいだしも出る。

白菜の軸の部分を加えて、ふたをして約１0分煮る。白菜がしんなりしたら、ホールトマトと大豆、白菜の葉を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、ふたをして弱めの中火でさらに10～１５分煮る。

手羽元の色が変わったら、白菜の軸の部分から入れる。葉と軸を時間差で加えることで、仕上がりが均一になる。