キャベツとはまぐりのスープ

材料（２人分）

はまぐり
　大６個
キャベツ
　２枚（200g）
じゃがいも
　１個
にんにくの薄切り
　1/2片分
赤とうがらし
　1/2本
・塩、オリーブ油、こしょう

• はまぐり

  大６個

• キャベツ

  ２枚（200g）

• じゃがいも

  １個

• にんにくの薄切り

  1/2片分

• 赤とうがらし

  1/2本

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   はまぐりは砂出しし、殻をこすり洗いする。キャベツは３cm大に切り、芯は薄切りにする。じゃがいもは１cm厚さのいちょう切りにする。
   
   はまぐりは、海水程度（３％）の塩水に30分ほどひたして砂を出す。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で炒め、香りが出たらじゃがいも、キャベツを加えて中火でさっと炒める。水２カップを加えて煮立たせ、アクを取り、ふたをして５分煮る。

3. 3

   はまぐりを加えて１分ほど、口が開くまで煮て、塩小さじ1/2、こしょう少々を加える。

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