なかみ汁

材料（４人分）

なかみ(豚白モツ)
　300g
しょうが
　１かけ
干ししいたけ
　３枚
こんにゃく
　1/2枚
かまぼこ
　80g
だし汁
　５カップ
おろししょうが
　大さじ１
・しょうゆ、酒、塩、ごま油

• なかみ(豚白モツ)

  300g

• しょうが

  １かけ

• 干ししいたけ

  ３枚

• こんにゃく

  1/2枚

• かまぼこ

  80g

• だし汁

  ５カップ

• おろししょうが

  大さじ１

• ・しょうゆ、酒、塩、ごま油

1. 1

   モツはよくもんで水で洗う。鍋にたっぷりの水とモツを入れ、しょうがを皮ごと薄切りにして加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で30分ゆでたらゆでこぼす。これをもう２回繰り返し、合わせて90分ゆでる。水で洗い、細く切る。

   
2. 2

   干ししいたけは湯につけてもどし、軸を取り薄く切る。こんにゃくはゆでて細切り、かまぼこも細切りにする。

   
3. 3

   鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、こんにゃく、しいたけ、モツを入れ、弱火で約10分煮る。かまぼこを加え、しょうゆ小さじ１、酒大さじ１、塩少々を加えて調味する。器に注ぎ、おろししょうがをのせ、このみでごま油をたらす。

   

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