チンゲン菜のスープ

材料（２人分）

チキンブイヨン
　３カップ（材料は約８カップ分）
・とり骨つきもも肉
　４本
・とり手羽先
　８本
・セロリ
　１本
・長ねぎ
　１本
・しょうが
　２かけ
とり骨手羽先(ブイヨンをとったあとのもの)
　２本
しょうが
　１かけ
チンゲン菜
　２株
エバミルク(無糖)
　50cc
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)
・サラダ油、塩、こしょう

• チキンブイヨン

  ３カップ（材料は約８カップ分）

• ・とり骨つきもも肉

  ４本

• ・とり手羽先

  ８本

• ・セロリ

  １本

• ・長ねぎ

  １本

• ・しょうが

  ２かけ

• とり骨手羽先(ブイヨンをとったあとのもの)

  ２本

• しょうが

  １かけ

• チンゲン菜

  ２株

• エバミルク(無糖)

  50cc

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１＋水大さじ２)

• ・サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2. 2

   深鍋に水３リットルととり肉を入れる。

3. 3

   ３〜４等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4. 4

   沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約２時間煮る。

5. 5

   とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

1. 1

   しょうがはみじん切りに、チンゲン菜は、縦半分に切り、半分の長さに。

   
2. 2

   鍋に油大さじ１を入れて弱火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たらブイヨンを注いで火を強め、煮立ったらチンゲン菜を加える。

   
3. 3

   チンゲン菜がやわらかくなったらとり肉を入れ、エバミルクを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

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