チンゲンサイのスープ

チンゲンサイのスープ

牛乳のかわりにエバミルクを使ってコクをプラス

カロリー
311kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
春山みどり
撮影:
渡邉文彦

材料(2人分)

チキンブイヨン…3カップ(材料は約8カップ分)

・とり骨つきもも肉…4本

・とり手羽先…8本

・セロリ…1本

・長ねぎ…1本

・しょうが…2かけ

とり骨手羽先(ブイヨンをとったあとのもの)…2本

しょうが…1かけ

チンゲンサイ…2株

エバミルク(無糖)…50cc

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)

・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1.

チキンブイヨンを作る。とり肉は、水でさっと洗う。

2.

深鍋に水3リットルととり肉を入れる。

3.

3~4等分の長さに切ったセロリとねぎ、しょうがを皮ごと加え、強火にかける。

4.

沸騰したら浮いたアクをていねいに取って火を弱め、ふたをして、途中でアクを取りながら約2時間煮る。

5.

とり肉を取り出す。不織布のペーパータオルを敷いた万能こし器に、煮汁が熱いうちに静かにあけてこす。

作り方

1.

しょうがはみじん切りに、チンゲンサイは、縦半分に切り、半分の長さに。

2.

鍋に油大さじ1を入れて弱火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たらブイヨンを注いで火を強め、煮立ったらチンゲンサイを加える。

3.

チンゲンサイがやわらかくなったらとり肉を入れ、エバミルクを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味し、水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、とろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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