豚肉のパプリカ蒸し

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/4本
カラーピーマン(黄)
　1/2個
あればパセリのみじん切り
　少々
固形スープの素
　1/2個
パプリカ
　小さじ１
ローリエ
　１枚
白ワイン
　1/2カップ
・オリーブ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• 下味(塩、こしょう、小麦粉各少々)

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/4本

• カラーピーマン(黄)

  1/2個

• あればパセリのみじん切り

  少々

• 固形スープの素

  1/2個

• パプリカ

  小さじ１

• ローリエ

  １枚

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・オリーブ油

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の境に数カ所包丁を入れて筋切りをし、下味の材料を順につける。玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは半月切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の豚肉を両面こんがり焼きつけ、いったん取り出す。

3. 3

   続けて肉から出た脂で１の野菜を炒め、しんなりしたらフライパン一面に広げ、スープの素をくずして、パプリカ、ローリエとともに加える。２の豚肉も戻し入れる。
   
   広げた野菜の上に、こんがり焼いた肉をなるべく重ならないようにのせる。

   
4. 4

   ワインと水1/4カップを加えてふたをし、８〜10分蒸し焼きにする。豚肉は食べやすく切って、野菜とともに皿に盛り、蒸し汁をかける。パセリのみじん切りをふる。
   
   水分を加えたらふたをして香りを逃がさないように、また素材が互いの風味を移し合うように蒸し焼きにする。

   

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