豆腐とえびのうま煮

材料（２人分）

えび
　10尾
もめん豆腐
　１丁
干ししいたけ
　３枚
しょうが汁
　小さじ１
絹さや
　６枚
にんにくのせん切り
　１片分
合わせ調味料(しいたけのもどし汁大さじ６、オイスターソース、酒各大さじ２、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ１、ごま油小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ２)
・酒、塩、サラダ油、ごま油

• えび

  10尾

• もめん豆腐

  １丁

• 干ししいたけ

  ３枚

• しょうが汁

  小さじ１

• 絹さや

  ６枚

• にんにくのせん切り

  １片分

• 合わせ調味料(しいたけのもどし汁大さじ６、オイスターソース、酒各大さじ２、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉小さじ１、ごま油小さじ1/2、こしょう少々、水大さじ２)

• ・酒、塩、サラダ油、ごま油

1. 1

   干ししいたけは耐熱容器に入れて熱湯１カップを注いで、ふたをしてもどし、軸を除いて六つ切りにする。豆腐は１cm厚さに切り、ペーパータオルにはさんで水けをきる。えびは尾を残して殻をむき、背わたを除き、しょうが汁、酒小さじ１、塩少々をまぶす。絹さやは筋を取る。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、豆腐の両面をこんがりと焼いて、いったん取り出す。サラダ油小さじ１　1/2を足し、弱火にしてにんにくを炒める。香りが立ったら、中火にしてえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、しいたけを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。

   

   他の材料に火が通ってから戻し入れればくずれにくい

3. 3

   ２に豆腐を戻し入れ、絹さやを加えて静かに混ぜながら、とろみがつくまで煮る。仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。

   

   豆腐をくずさないように静かに混ぜる

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