キーマカレー【by 植松良枝さん】

材料（２〜３人分）

• 合いびき肉…200g
• ピーマン…２〜３個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本
• セロリ…1/2本
• にんにく…１片
• しょうが…１かけ
• 卵…２〜３個
• キャベツ…1/3〜1/2個
• カレー粉…大さじ２〜２　1/2
• ご飯…２〜３人分
• ・サラダ油、トマトケチャップ、ウスターソース、しょうゆ

作り方

1. ピーマンは1.5cm角に切る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。にんにく、しょうがもみじん切りにする。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、水分がなくなるまでしっかり炒める。
3. ひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらピーマン、水１　1/2カップ、カレー粉、ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１、しょうゆ小さじ１を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。途中、水分が少なくなったら、水を加えて調整する。
   
   ※カレーはカレールウがなければ作れないわけではありません。さまざまなカレー用スパイスがミックスされたカレー粉を使ってみましょう。溶けやすく、とろみがつかないのでスープカレーや汁けのないカレーに向いています。

   

4. キャベツはくし形に切り、軽く洗って耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで２分ほど加熱し、器に盛ったご飯にのせる。
5. ３を１人分ずつ器に入れ、まん中に卵を割り入れる。卵黄に竹串で穴をあけ、ラップをかけて電子レンジで２〜２分30秒加熱する。４にかけて食べる。