ベトナム風ココナッツカレー

材料（２〜３人分）

とり手羽元
　６本
じゃがいも
　２個
玉ねぎ
　小１個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
イエローカレーペースト
　１袋(50g)
カレー粉
　大さじ３
ココナッツミルク
　１缶(約400ml)
ナンプラー
　小さじ２
ご飯
　２〜３人分
・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

• とり手羽元

  ６本

• じゃがいも

  ２個

• 玉ねぎ

  小１個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• イエローカレーペースト

  １袋(50g)

• カレー粉

  大さじ３

• ココナッツミルク

  １缶(約400ml)

• ナンプラー

  小さじ２

• ご飯

  ２〜３人分

• ・塩、こしょう、サラダ油、砂糖

1. 1

   手羽元は氷水でよく洗い、水けをふき取る。カレー粉大さじ１、塩とこしょう各少々をよくもみ込み、20分ほどおいて下味をつける。じゃがいもは二〜四つ割りにする。玉ねぎは２〜３cm厚さのくし形に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ったらカレーペーストを加えて炒め、ココナッツミルクでよく溶きのばす。１を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分煮る。

3. 3

   ナンプラー、カレー粉大さじ２、砂糖小さじ1/3を加えて調味し、器に盛る。ご飯にかけて食べる。

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