重野佐和子さんのひっつみ鍋

材料（４人分）

ごぼう
　１本
にんじん
　1/2本
大根
　300g
長ねぎ
　２本
まいたけ
　200g
三つ葉
　１束
とり骨つきもも肉
　２本
ひっつみの生地（うどん用小麦粉または中力粉200g、水120ml）
昆布
　５cm
・酒、しょうゆ、みりん

• ごぼう

  １本

• にんじん

  1/2本

• 大根

  300g

• 長ねぎ

  ２本

• まいたけ

  200g

• 三つ葉

  １束

• とり骨つきもも肉

  ２本

• ひっつみの生地（うどん用小麦粉または中力粉200g、水120ml）

• 昆布

  ５cm

• ・酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   とり肉はぶつ切りにし、鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかける。煮立ったらアクを除き、酒1/2カップを加えて弱火にし、40〜50分煮る（煮上がりが約５カップ）。

2. 2

   ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。にんじんは皮をむいてささがきに。大根は皮をむいて半月切りに、長ねぎは斜め切りにし、まいたけはほぐし、三つ葉はざく切りにする。

3. 3

   ひっつみの生地を作る。小麦粉に水を加えて手で混ぜ、ひとまとまりになるまでこねたら、粉（分量外）をふってラップに包み、室温で30分ねかせる。

4. 4

   １に昆布、しょうゆ大さじ５、みりん大さじ２、ごぼうを加えて10分煮たら、三つ葉以外の野菜を加えて少し煮、食卓へ。

5. 5

   ひっつみの生地、残りの野菜を加えて煮ながらいただく。ひっつみの生地は少しずつちぎって丸め、引っ張って薄くのばして鍋に入れ、１分ほど煮る。

   

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