セロリのピクルス

材料（作りやすい分量）

セロリ
　３本
きゅうり
　１本
にんじん
　1/2本
赤パプリカ
　１個
ローリエ
　１枚
赤とうがらし
　１本
粒黒こしょう
　大さじ１
白ワイン
　１カップ
・塩、酢

• セロリ

  ３本

• きゅうり

  １本

• にんじん

  1/2本

• 赤パプリカ

  １個

• ローリエ

  １枚

• 赤とうがらし

  １本

• 粒黒こしょう

  大さじ１

• 白ワイン

  １カップ

• ・塩、酢

1. 1

   セロリは容器に合わせた長さの細切りにする。きゅうりも同じ長さに切り、にんじんも同様に縦半分に、パプリカは４つ割りにする。

2. 2

   ボウルに水１リットルに塩80gを溶かして８％の塩水を作り、野菜を一晩漬ける。

3. 3

   酢１カップ、白ワイン、ローリエ、赤とうがらし、粒こしょうを鍋に入れて煮立て、ピクルス液を作り、そのままさます。

4. 4

   ２の野菜の水けをきって密閉容器にきっちり詰め、３のピクルス液を注ぐ。５日〜１週間後から食べられるようになり、６か月くらい保存できる。途中野菜が減ったら、同様に塩水につけた野菜をたしていけば長く楽しめる。 ●調理時間に漬ける時間は含まない

   

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