とりつくねと根菜の南蛮風カレー

材料（４人分）

つくね団子（とりひき肉200ｇ、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り５cm分、水大さじ３）
長ねぎ
　1/2本
ごぼう
　1/4本
れんこん
　1/2節
こんにゃく
　1/3枚
油揚げ
　１枚
しめじ
　１パック
カレールウ（市販品）
　100ｇ
めんつゆ（市販品・ストレートタイプ）
　2/3カップ
ご飯
　４皿分

• つくね団子（とりひき肉200ｇ、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り５cm分、水大さじ３）

• 長ねぎ

  1/2本

• ごぼう

  1/4本

• れんこん

  1/2節

• こんにゃく

  1/3枚

• 油揚げ

  １枚

• しめじ

  １パック

• カレールウ（市販品）

  100ｇ

• めんつゆ（市販品・ストレートタイプ）

  2/3カップ

• ご飯

  ４皿分

1. 1

   長ねぎは５cm長さに切って１cm幅の短冊切りにする。ごぼうは皮をこそげて一口大の乱切り、れんこんは皮を薄くむいて一口大の乱切りにしてともに水に５分さらす。こんにゃくは３cm四方の薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って２cm幅に切る。しめじは小房に分ける。

2. 2

   つくね団子の材料を合わせて粘りけが出るまで混ぜ合わせる。
   
   つくねのたねは水を加えてやわらかめに作るのがポイント。大きいつくね団子もふっくら食べやすい。

   
3. 3

   鍋に水２カップを入れて中火にかけ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、油揚げを加えてふたをし、やわらかくなるまで10分煮る。２をスプーン２本ですくってラグビーボール状に丸めながら落とし、浮き上がってくるまで３〜４分煮る。長ねぎ、しめじを加え、カレールウを加えて煮溶かす。めんつゆを加えてひと煮する。
   
   和風カレーの決め手になるめんつゆを仕上げに加える。しょうゆ風味が漂って、おそばやさん風に。

   
4. 4

   皿にご飯を盛って３をかける。

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